Shedia Η μαγείρισσα Άννα Χαλικιά

02/12/2025 Το περιοδικό

Η μαγείρισσα Άννα Χαλικιά

Η μαγείρισσα και food blogger Άννα Χαλικιά φτιάχνει με τα παιδιά τα πιο νόστιμα soft cookies του γαλαξία.

Μία αγαπημένη μαγείρισσα, η Άννα Χαλικιά, μπαίνει στην κουζίνα με τους μικρούς μας ρεπόρτερ, μιλώντας για γεύσεις και ... εξωγήινους.

Η νόστιμη ιστορία της Άννας Χαλικιά

Ξεκίνησε να μαγειρεύει ως φοιτήτρια θεατρικών σπουδών στην Πάτρα. Στην αρχή, απλώς ήθελε σπιτικό φαγητό, αλλά εξελίχθηκε σε μεγάλη αγάπη.
Ταξίδεψε στο Παρίσι, δούλεψε σε εστιατόρια με αστέρια Michelin, αλλά συνειδητοποίησε ότι προτιμάει να μοιράζεται τη μαγειρική με απλό, καθημερινό κόσμο.

Γύρισε στην Ελλάδα, μπήκε στην ομάδα της Madame Ginger, για περίπου οκτώ χρόνια. Πλέον έχει το δικό της κανάλι στο instagram, με φανατικούς φαν και μοιράζεται γευστικές συνταγές για μικρούς και μεγάλους με πολλή αγάπη, χιούμορ και ενθουσιασμό. Οι μικροί ρεπόρτερ Τηλέμαχος Μηλιώνης και Μαρίζα Κασαρίδου φοράνε τις ποδιές τους και μπαίνουν στην κουζίνα μαζί της για να φτιάξουν την πιο γλυκιά συνταγή, λίγο πριν από τα Χριστούγεννα.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ:

Αν μαγειρεύατε για έναν εξωγήινο, τι θα του φτιάχνατε;

ΑΝΝΑ:

Μια μακαρονάδα με ελαιόλαδο, σκορδάκι, μπούκοβο και φρέσκα μυρωδικά. Έτσι, θα γνωρίσει τον μεσογειακό κόσμο των γεύσεων. Ίσως και μια ωραία Ναπολιτάνα με σάλτσα ντομάτας.

ΜΑΡΙΖΑ:

Αν μαγειρεύατε κάτι για τα ψάρια, τι θα τους φτιάχνατε;

ΑΝΝΑ:

Κάτι που να τρώγεται μέσα στο νερό. Θα έφτιαχνα κάτι με φύκια ανόρι. Σίγουρα όχι σούσι, γιατί θα ήταν… κανιβαλισμός.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ:

Έχετε κάνει ποτέ μεγάλη γκάφα στην κουζίνα;

ΑΝΝΑ:

Πολλές. Έχω ξεχάσει να βάλω γλυκαντικό στο κέικ, κι άλλες φορές, όταν το τουμπάρισα, μου έμεινε το μισό στη φόρμα.Το μυστικό είναι να ξεκολλάς πάντα καλά τα τοιχώματα πριν το αναποδογυρίσεις.

ΜΑΡΙΖΑ:

Αν μπορούσατε να εξαφανίσετε ένα φαγητό από τη γη, ποιο θα ήταν;

ΑΝΝΑ:

Τα κουκιά. Μου μυρίζουν παράξενα και δεν μου έλειπαν καθόλου.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ:

Ποιο είναι το πιο νόστιμο φαγητό που φτιάξατε ποτέ;

ΑΝΝΑ:

Ένα ταψί με γεμιστά στο εξοχικό μου στην Εύβοια. Αυτοσχεδίασα με ό,τι είχα (λίγες ντομάτες, πιπεριές, ένα μαραμένο κολοκυθάκι) και βγήκαν φανταστικά. Η νοστιμιά είναι θέμα αγάπης και στιγμής.

ΜΑΡΙΖΑ:

Ποιο φαγητό μαγειρεύετε για να δώσετε χαρά σε κάποιον;

ΑΝΝΑ:

Πατάτες τηγανητές. Θέλουν υπομονή, αλλά όταν βγουν τραγανές, σκορπίζουν χαμόγελα.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ:

Ποια είναι τα μυστικά ενός καλού μάγειρα;

ΑΝΝΑ:

Να του αρέσει η μαγειρική, να πειραματίζεται και να εμπνέεται, από μια μυρωδιά, μια οικογενειακή συνταγή, ένα βίντεο στο YouTube, στο instagram και ό,τι άλλο μπορεί να τον εμπνεύσει.

ΜΑΡΙΖΑ:

Αν ένα φαγητό ήταν σούπερ ήρωας, τι υπερδύναμη θα είχε;

ΑΝΝΑ:

Θα χάριζε δύναμη, μνήμη και υγεία σε όποιον το έτρωγε.
Και αν μπορούσα να δώσω μια υπερδύναμη σε κάθε παιδί;
Να βρίσκει πάντα τη δύναμη να αντιμετωπίζει κάθε δυσκολία.

ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ:

Αν μπορούσατε να ταξιδέψετε πίσω στο χρόνο, σε ποια εποχή θα μαγειρεύατε;

ΑΝΝΑ:

Στη δεκαετία του ’60 ή ’70. Θα πήγαινα στο μπακάλικο της γειτονιάς και θα έφτιαχνα κάτι δημιουργικό με ό,τι υπήρχε στα ράφια.

HΣυνταγή της Άννας

Soft cookies ολικής με ταχίνι & σοκολάτα

Υλικά (5 cookies)

120 γρ. αλεύρι ολικής

ελάχιστο αλάτι

¾ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (περ. 4 γρ.)

5 γρ. κορν φλάουρ

15 γρ. νερό (1 κ.σ.)

65 γρ. ταχίνι (καλά ανακατεμένο)

90 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

70 γρ. κουβερτούρα της επιλογής μας (χωρισμένη σε 50 & 20 γρ.)

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Σε ένα ποτηράκι, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το νερό.Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά με σύρμα το ταχίνι, το υγρό γλυκαντικό, το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα κορν φλάουρ-νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ. Λίγο πριν αναμειχθεί εντελώς το μείγμα, προσθέτουμε τα 50 γρ. της κουβερτούρας και τα ενσωματώνουμε. Η ζύμη θα είναι μαλακή και λίγο κολλώδης.

Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, παίρνουμε κομμάτια ζύμης (περ. των 65-70 γρ.) τα πλάθουμε σε μπαλίτσες, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα πιέζουμε να πάρουν σχήμα cookie. Μοιράζουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα (20 γρ.) από πάνω, πιέζοντάς την ελαφρώς να κολλήσει πάνω τους.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 13-14 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε. Διατηρούμε τα cookies καλυμμένα σε δροσερό σημείο έως πέντε ημέρες.

comments powered byDisqus

Αρχειο

Κατηγοριες

Το περιοδικό

Shedia

Η μαγείρισσα Άννα Χαλικιά

Διαδωστε το

Αρχειο

Κατηγοριες

Το Newsletter της Σχεδιας

ΣΧΕΔΙΑ TWEETS